正新鸡排作为深受年轻人喜爱的小吃之一，其美味主要来自于独特的烹饪工艺和精选的食材。关于正新鸡排所用的鸡肉来源，通常使用的是经过严格筛选的优质鸡肉。这种鸡肉一般来源于肉鸡，即专门为食用而饲养的鸡种，而非我们常见的蛋鸡。

在选择鸡肉时，正新鸡排会注重肉质的新鲜度与口感，确保每一块鸡肉都符合食品安全标准。制作过程中，鸡肉会被切成适当大小的块状，并通过腌制等工序使其更加入味。之后裹上面粉或专用调料进行油炸，最终呈现出外酥里嫩、香气四溢的鸡排。

值得注意的是，由于不同地区可能存在的供应链差异以及企业对原料采购的具体规定，具体到某一家门店所使用的鸡肉品种可能会有所不同。但总体而言，正新鸡排所使用的鸡肉都是经过精心挑选，旨在为顾客提供健康、安全且美味的食物体验。

此外，随着消费者对食品健康与品质要求的提高，许多餐饮品牌也开始关注可持续发展和动物福利问题。因此，在未来的发展中，正新鸡排也有可能进一步优化其原材料的选择，采用更多符合环保理念和高标准养殖条件的鸡肉，以满足广大消费者的需求。