铁板烤鱼是一道色香味俱全的美食，其做法既简单又美味。下面是详细的制作步骤，希望对您有所帮助。

准备材料

- 主料：新鲜草鱼一条（约500克），选择肉质紧实的鱼类最佳。

- 辅料：生姜几片、葱一根、蒜瓣几颗、辣椒适量（根据个人口味调整）、香菜少许。

- 调料：生抽、老抽（调色用）、料酒、盐、糖、孜然粉、胡椒粉、花椒油或花椒粉。

制作步骤

1. 鱼的处理

首先将草鱼清洗干净，从腹部切开去除内脏，然后在鱼身两侧各划几刀以便入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。

2. 腌制

在鱼身内外均匀涂抹盐、胡椒粉、孜然粉，然后加入适量的料酒和生抽进行腌制，大约需要30分钟至1小时，让鱼充分吸收调料的味道。

3. 铁板预热

将铁板放在火上加热至微微发红，可以滴一滴水在铁板上，如果水珠迅速蒸发则表示温度适宜。

4. 烤鱼

将腌好的鱼放在铁板上，两面翻烤，期间可以撒一些花椒油增加香气。每面烤约5分钟左右，直至鱼皮变得金黄酥脆，鱼肉熟透。

5. 加配料

在鱼身上撒上切好的姜片、蒜末、辣椒丝等配料，再淋上少量的生抽和老抽调成的汁液，继续加热几秒钟让味道融合。

6. 完成

最后撒上葱花和香菜点缀即可出锅，一道美味的铁板烤鱼就完成了。

小贴士

- 在烤鱼时注意不要频繁翻动，以免破坏鱼的形状。

- 可以根据个人喜好添加不同的调味料，比如五香粉或者辣椒粉来提升风味。

- 烤制过程中保持适当的距离，避免被飞溅的油烫伤。

按照以上步骤操作，相信您可以轻松在家制作出美味的铁板烤鱼。享受烹饪的乐趣吧！