山药炖羊肉是一道色香味俱佳的传统美食，这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。羊肉性温，有补中益气、暖脾胃的功效；而山药则有益肾气、健脾胃的作用，两者搭配炖煮，不仅味道鲜美，而且对身体大有裨益。

【所需材料】

- 羊肉：500克

- 山药：200克

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几瓣

- 香葱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

【制作步骤】

1. 准备食材：首先将羊肉清洗干净，切成块状；山药去皮后也切成块状，注意切山药时最好戴上手套，以免手痒。

2. 焯水：将切好的羊肉放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，再煮约3分钟，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. 炖煮：在砂锅或炖锅中加入足量的清水，放入焯过水的羊肉，加入几片姜、蒜瓣以及适量料酒，先用大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至羊肉变软。

4. 加入山药：待羊肉炖至半熟时，加入切好的山药块，继续用小火炖煮约30分钟，直至山药熟透。

5. 调味：最后根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，撒上香葱即可出锅。

【小贴士】

- 选择羊肉时尽量挑选带点肥肉的部分，这样炖出来的汤汁会更加浓郁可口。

- 炖煮过程中保持小火慢炖，可以使肉质更加酥烂，味道更入味。

- 山药富含粘液蛋白，容易氧化变黑，因此去皮后应尽快使用，避免长时间暴露在空气中。

这道山药炖羊肉不仅美味可口，还具有很高的营养价值，非常适合秋冬季节食用，既滋补又暖身。希望你尝试制作后能享受到这道美食带来的快乐！