酱牛肉是一道深受人们喜爱的传统美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。家庭自制酱牛肉不仅能确保食材的新鲜与健康，还能根据个人口味调整调料比例，让这道菜更加符合家人的喜好。下面是一种简单易行的家庭自制酱牛肉的做法。

准备材料

- 牛腱子肉 1000克

- 生姜几片

- 大葱一根

- 八角2颗

- 香叶3片

- 花椒一小把

- 干辣椒几个（可选）

- 老抽适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 冰糖或白糖一小块

- 清水足够覆盖牛肉

制作步骤

1. 准备牛肉：首先将牛腱子肉清洗干净，切成适合的大小块状，用冷水浸泡约30分钟，去除血水。

2. 焯水去腥：将牛肉放入冷水中，加入几片生姜和一段大葱，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出牛肉并用清水冲洗干净。

3. 调制酱汁：在锅中加入足够的水，放入所有香料（八角、香叶、花椒、干辣椒），再加入老抽、生抽、料酒和冰糖或白糖，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖煮牛肉：将焯过水的牛肉块放入酱汁中，确保水面能够完全覆盖牛肉。大火再次烧开后，转小火慢炖至牛肉变软烂，期间可根据需要适当加水。

5. 收汁：待牛肉炖至软烂后，开大火收汁，直至汤汁浓稠，牛肉表面呈现诱人的光泽。

6. 冷却切片：关火后让牛肉自然冷却，然后切成薄片装盘。可以根据个人喜好搭配蒜泥、酱油等调料食用。

小贴士

- 焯水是去除腥味的关键步骤，不可省略。

- 炖煮过程中保持小火，可以让牛肉更加入味且不易碎裂。

- 收汁时要不断搅拌，防止糊底。

按照上述步骤操作，你就能在家享受到一道美味的酱牛肉了。这不仅是一道佳肴，更是家人团聚时的一份温馨与爱意。