新鲜无花果的皮是可以吃的，而且营养价值丰富。无花果的皮富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，同时还能降低胆固醇，预防心血管疾病。无花果皮中还含有丰富的抗氧化物质，如黄酮类化合物和维生素C等，这些物质能够清除体内的自由基，起到延缓衰老的作用。

在食用新鲜无花果时，我们一般会将整个果实连皮一起食用，因为这样可以最大限度地保留其营养成分。当然，如果你不喜欢无花果皮的口感，也可以选择将其削去。但需要注意的是，无花果皮上可能会有一些天然的细菌或农药残留，所以在食用前一定要彻底清洗干净。

另外，无花果皮的颜色可以作为判断无花果成熟度的一个标准。一般来说，成熟的无花果皮颜色鲜亮，富有光泽，而未成熟的无花果皮则较为暗淡。因此，在挑选新鲜无花果时，可以根据无花果皮的颜色来判断其是否已经完全成熟，从而保证食用的口感和营养价值。

总的来说，新鲜无花果的皮是可以放心食用的，它不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，对人体健康大有裨益。