江浙菜，又称苏浙菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、制作精细、口味鲜美而著称。它主要包括江苏菜和浙江菜两大流派，两地虽相邻，但各自的特色却十分鲜明。
江苏省位于中国东部，东临黄海，南接浙江，西邻安徽，北濒长江。江苏菜主要以南京、苏州、扬州等地为代表，其特点是选料严谨，注重原汁原味，擅长炖、焖、蒸等烹饪手法，追求菜肴的色、香、味、形俱佳。比如著名的“松鼠桂鱼”，外酥里嫩，酸甜适中；还有“清炖蟹粉狮子头”，肉质细腻，汤汁鲜美。
浙江省地处中国东南沿海，境内多山，海岸线长，物产丰富，有“鱼米之乡”的美誉。浙江菜以杭州、宁波、绍兴等地为代表，以海鲜、淡水鱼、山珍野味为主料，口味清淡，偏爱咸鲜，讲究刀工和火候，擅长炒、炸、烧、烩等多种烹饪技法。如“西湖醋鱼”色泽红亮，酸甜可口；“龙井虾仁”清香鲜嫩，深受食客喜爱。
江浙菜不仅味道独特，而且在摆盘上也极具艺术性，每一道菜都像是一件艺术品，让人赏心悦目。同时，江浙菜还蕴含着深厚的文化底蕴，许多菜品背后都有美丽的故事或传说，使得品尝这些美食成为了一种文化体验。无论是繁华都市中的精致餐厅，还是乡村小院里的家常便饭，江浙菜总能以其独特的魅力，让每一位品尝者留下深刻的印象。
