酸辣粉是一道风味独特的小吃，以其酸辣可口、色泽诱人而受到很多人的喜爱。它的制作方法并不复杂，只需要一些基本的食材和调料就可以在家轻松完成。

所需材料：

- 粉丝 200克

- 黄豆芽 50克

- 青菜 50克

- 花生米 30克

- 小葱 适量

- 大蒜 适量

- 生姜 适量

调味料：

- 辣椒油 1大勺

- 酱油 1大勺

- 白醋 2大勺

- 盐 适量

- 白糖 1小勺

- 花椒油 1小勺

- 鸡精（可选） 适量

步骤如下：

1. 准备好所有需要的食材，将粉丝提前用冷水浸泡至软化。

2. 将黄豆芽洗净，青菜切段，小葱切成葱花，大蒜和生姜剁成末备用。

3. 在锅中烧开水，加入泡好的粉丝煮至透明，捞出后用冷水冲洗一下，使其更加爽滑。

4. 锅中再次加水烧开，放入黄豆芽和青菜焯水，捞出沥干水分。

5. 取一个大碗，将粉丝、黄豆芽、青菜放入碗中。

6. 加入辣椒油、酱油、白醋、盐、白糖、花椒油等调味料，根据个人口味调整。

7. 最后撒上花生米、葱花、蒜末和姜末，搅拌均匀即可食用。

这样一道美味的酸辣粉就做好了。这道菜色香味俱全，不仅能够满足你的味蕾，还能让你在忙碌的工作或学习之余享受到一份简单的快乐。