芹菜牛肉丝是一道色香味俱全的家常菜，其特点是牛肉嫩滑，芹菜清脆，口感丰富。下面将为您详细介绍这道菜的制作方法。

准备材料

- 牛肉（最好选择牛里脊或牛腱子肉）：200克

- 芹菜：300克

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

- 白胡椒粉：少许

制作步骤

1. 准备材料：首先将牛肉切成细丝，尽量切得均匀一些；芹菜洗净后切成与牛肉丝相近长度的段；大蒜和生姜切成末备用。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉丝放入碗中，加入少量的盐、酱油、料酒以及少许淀粉，搅拌均匀，腌制大约15分钟。这一步是为了让牛肉更加入味且嫩滑。

3. 炒制牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。这里需要注意的是火候不要太大，以免牛肉炒老。

4. 炒芹菜：锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，随后加入芹菜段快速翻炒，期间可加入少量水帮助芹菜快速熟透，同时保持其脆嫩口感。

5. 混合炒制：待芹菜炒至断生时，将之前炒好的牛肉丝重新倒入锅中，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用：最后将炒好的芹菜牛肉丝装盘，可以撒上一点白胡椒粉增加风味。

小贴士

- 在腌制牛肉时加入少量淀粉可以让牛肉更加嫩滑。

- 炒制过程中火候不宜过大，避免食材过快焦化影响口感。

- 根据个人口味调整调料的比例，使菜品味道更适合自己。

按照上述步骤操作，您就能在家轻松做出一道美味的芹菜牛肉丝了。希望您喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！