制作虾仁香菇饺子馅是一道美味且营养丰富的选择，融合了海鲜的鲜美与香菇的醇香。下面是一个简单易学的虾仁香菇饺子馅做法，适合家庭制作。

材料准备

- 新鲜虾仁 250克

- 干香菇 8朵（或新鲜香菇适量）

- 猪肉末 100克（可选，根据个人口味调整）

- 韭菜 50克（切碎，增加风味）

- 姜末 1小勺

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 生抽 1大勺

- 白胡椒粉 少许

- 香油 1小勺

- 清水 适量

制作步骤

1. 香菇处理：将干香菇提前泡发至软，切成小丁；新鲜香菇洗净后直接切丁。

2. 虾仁处理：新鲜虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分。加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。

3. 混合材料：在一个大碗中，将猪肉末、腌制好的虾仁、香菇丁、韭菜碎、姜末和葱花混合在一起。

4. 调味：向碗中加入生抽、香油、少许盐调味，用手或者筷子顺一个方向搅拌均匀，直到馅料变得黏稠。

5. 加水：分几次加入少量清水，继续搅拌，使馅料更加湿润，易于包裹成饺子。

6. 冷藏：最后将调好味的馅料放入冰箱冷藏约30分钟，这样可以使得馅料更紧实，便于包制。

包制饺子

将冷藏后的馅料取出，按照个人喜好包制饺子。通常使用圆形饺子皮，将馅料放在中间，对折捏紧边缘即可。

烹饪方法

可以选择蒸、煮或是煎的方式烹饪饺子。蒸制大约需要10-15分钟；煮制时待水开后下饺子，再次沸腾后点三次冷水，饺子浮起即熟；煎饺则是在锅底放少许油，将饺子底部煎至金黄后再加少量水盖上锅盖焖煮至水干即可。

通过以上步骤，一份美味的虾仁香菇饺子就完成了。这道菜肴不仅色香味俱全，而且营养均衡，是节日家宴或是日常餐桌上的佳肴。