西红柿茄子卤是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质。下面是制作西红柿茄子卤的详细步骤：

准备材料

- 西红柿 2个（中等大小）

- 长茄子 1根

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 小葱 1根

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：西红柿洗净后切成小块；长茄子去蒂后切成条状；大蒜和生姜切末；小葱切段备用。

2. 炒香调料：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜末和姜末，用中小火慢慢炒出香味。

3. 炒西红柿：将切好的西红柿块加入锅中，调至中火翻炒，直至西红柿出汁变软。期间可以加入少许白糖提鲜。

4. 加入茄子：当西红柿炒至浓稠时，加入茄子条，继续翻炒均匀，让茄子充分吸收西红柿的汤汁。

5. 调味：在锅中加入适量的盐和生抽进行调味，根据个人口味调整用量。

6. 勾芡：待茄子熟透后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得略微粘稠，增加菜肴的口感。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 炒西红柿时加少许白糖能更好地激发西红柿的酸甜味。

- 勾芡前确保茄子已经完全熟透，这样口感更佳。

- 根据个人喜好，也可以在最后一步加入一些辣椒油或花椒油增加风味。

西红柿茄子卤的制作过程简单易学，是家庭日常餐桌上的美味佳肴，希望你尝试后也能享受到这份美味！