蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，它口感嫩滑，营养丰富。制作鸡蛋羹的关键在于掌握好水量的比例，这样才能确保成品既嫩滑又不会过于稀薄。一般来说，蒸鸡蛋羹时鸡蛋和水的比例是1:1或者1:1.5，即一个鸡蛋搭配等量或者略多一点的水。

材料准备

- 鸡蛋：1个（约50克）

- 温水：50毫升到75毫升之间（根据个人喜好调整）

制作步骤

1. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

2. 加水：加入温水，继续搅拌至蛋液与水完全混合。注意使用温水可以使蛋液更加细腻，避免冷热水直接冲击导致气泡过多。

3. 过滤：使用细筛网过滤蛋液，去除未打散的蛋清，使蛋羹更加嫩滑。

4. 调味：可根据个人口味加入适量盐、酱油或其他调料。

5. 去泡沫：静置一会儿让蛋液中的气泡浮起后，用勺子轻轻撇去表面泡沫。

6. 蒸制：锅内加水烧开后，放入装有蛋液的容器，盖上保鲜膜并在上面扎几个小孔，防止蒸汽滴入影响口感。大火转中小火蒸8-10分钟即可。

小贴士

- 蒸制过程中保持中小火，避免火力过大造成蛋羹内部出现蜂窝状结构，影响口感。

- 如果喜欢更嫩滑的口感，可以适当增加水的比例，但不宜超过1:2，否则会太稀不易成形。

- 在蛋液中加入少许牛奶或鸡汤也可以提升蛋羹的香味和口感。

通过上述方法，你就可以轻松做出一道美味的蒸鸡蛋羹了。这不仅是一道适合老人小孩食用的健康菜肴，也是忙碌工作日里快速补充营养的好选择。