菊花菜，学名茼蒿，因其叶片形状酷似菊花而得名，是一种营养丰富且口感独特的蔬菜。它不仅味道鲜美，而且具有清热解毒、健脾开胃的功效，在我国南方地区尤其受欢迎。下面介绍几种菊花菜的美味做法。

一、清炒菊花菜

材料：新鲜菊花菜300克，蒜末适量，盐少许。

做法：

1. 菊花菜洗净，切成段。

2. 热锅冷油，放入蒜末爆香。

3. 加入菊花菜快速翻炒，加盐调味。

4. 待菊花菜变软即可出锅。

二、菊花菜豆腐汤

材料：菊花菜150克，嫩豆腐一块，高汤或清水适量，盐、鸡精少许。

做法：

1. 豆腐切块，菊花菜洗净。

2. 锅中加入高汤或水烧开，放入豆腐煮沸。

3. 加入菊花菜，调入盐和鸡精，小火慢炖几分钟即可。

三、菊花菜拌花生米

材料：新鲜菊花菜200克，熟花生米50克，蒜泥、酱油、醋、糖、辣椒油适量。

做法：

1. 菊花菜焯水后过冷水，沥干水分。

2. 将菊花菜与花生米混合，加入蒜泥、酱油、醋、糖和辣椒油拌匀即可。

四、菊花菜炒蛋

材料：鸡蛋3个，菊花菜100克，盐少许。

做法：

1. 鸡蛋打散，菊花菜洗净切段。

2. 先将鸡蛋液倒入热油锅中煎至半熟取出。

3. 另起锅加油，下菊花菜快速翻炒，加入少许盐。

4. 最后将煎好的鸡蛋倒回锅中与菊花菜一起翻炒均匀即可。

这些简单易做的家常菜肴，既保留了菊花菜的原汁原味，又增添了丰富的口感和风味，非常适合家庭日常烹饪。希望你能尝试制作并享受这份清新美味！