红萝卜，又名胡萝卜，是一种营养丰富、口感脆甜的根茎类蔬菜。它不仅颜色鲜艳，而且富含β-胡萝卜素（维生素A的前体）、维生素C、钾等矿物质和抗氧化物质，对增强免疫力、保护视力、美容养颜等方面有着显著的效果。下面介绍几种简单易学的红萝卜做法，让这道健康美味的蔬菜成为餐桌上的常客。

1. 红萝卜丝拌海带

材料：新鲜红萝卜1个，干海带适量，蒜末少许，盐、香醋、香油各适量。

做法：

- 将红萝卜洗净去皮，切成细丝；

- 干海带泡发后切丝，与红萝卜丝一起焯水；

- 捞出沥干水分，加入蒜末、盐、香醋、香油调味拌匀即可。

2. 红萝卜炖牛腩

材料：牛腩500克，红萝卜2个，姜片几片，葱段少许，料酒、生抽、老抽、盐适量。

做法：

- 牛腩切块，用开水焯一下去除血沫；

- 红萝卜去皮切块；

- 锅中放油，下姜片爆香，放入牛腩翻炒至表面微焦；

- 加入足够的水，放入葱段、料酒、生抽、老抽，大火烧开转小火慢炖；

- 待牛腩快熟时加入红萝卜块，继续炖煮至食材软烂，最后加盐调味。

3. 红萝卜苹果汁

材料：红萝卜1个，苹果1个，蜂蜜适量。

做法：

- 红萝卜和苹果分别洗净，削皮切块；

- 放入榨汁机中榨汁；

- 根据个人口味加入适量蜂蜜调味。

这些简单的红萝卜食谱，既保留了食材的原味，又能充分发挥其营养价值，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为日常餐桌上的一道菜，还是作为健康饮品，都是不错的选择。