甜酸猪脚是一道色香味俱佳的传统美食，它将猪蹄的香软与甜酸的味道完美结合，深受人们喜爱。下面是一种常见的做法，供您参考。

准备材料

- 猪脚（前蹄或后蹄均可）1只

- 生姜几片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 老抽少许

- 白糖50克

- 香醋或白醋100毫升

- 清水适量

- 八角2颗

- 香叶2片

- 干辣椒2个（根据个人口味调整）

- 盐适量

制作步骤

1. 准备猪脚：首先将猪脚清洗干净，用刀刮去表面的毛，然后切成小块，放入冷水中煮沸，去除血沫和杂质，捞出备用。

2. 炒糖色：锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢熬至糖溶化并呈现红棕色，注意不要烧焦。

3. 炒制：将猪脚倒入锅中翻炒，使每块猪脚都均匀地裹上糖色，再加入生姜片、大葱段、八角、香叶和干辣椒继续翻炒出香味。

4. 加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要没过猪脚。大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、老抽调色调味，转中小火慢炖约1小时，直到猪脚变得软烂。

5. 调味收汁：待猪脚快熟时，加入香醋或白醋以及适量盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，猪脚充分吸收了甜酸的味道即可关火。

6. 装盘享用：最后将甜酸猪脚盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道美味的甜酸猪脚就完成啦！

这道菜的特点是色泽红亮诱人，猪脚软糯入味，既有猪蹄的醇香，又有甜酸的清爽，非常适合作为家庭聚餐的一道主菜。希望您能尝试制作，享受美食带来的乐趣！