【酒糟鱼的家常做法】

酒糟鱼，一道色香味俱全的美食，源自江南水乡，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道佳肴。下面，就让我们一起学习如何在家制作美味的酒糟鱼吧！

【所需材料】

- 新鲜草鱼一条（约500克），选择新鲜的鱼肉质更嫩滑。

- 酒糟适量（约100克），可根据个人口味调整。

- 生姜几片，去腥增香。

- 大葱一根，切成段。

- 老抽、生抽各一勺，用于调色。

- 白糖一小勺，提鲜。

- 料酒两勺，去腥。

- 清水适量。

【制作步骤】

1. 准备鱼：将草鱼清洗干净后，从背部切开，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：用料酒、生抽、白糖均匀涂抹在鱼身内外，放置一旁腌制约20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

3. 煎鱼：热锅冷油，待油温五成热时，放入腌好的鱼，中小火慢煎至两面金黄，取出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入生姜片、大葱段爆香，随后加入酒糟翻炒出香味。

5. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，加入适量清水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，使鱼肉更加入味。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，即可关火，撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的酒糟鱼就完成了。

【小贴士】

- 选择新鲜的鱼至关重要，新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。

- 炖煮过程中，注意不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼的完整性。

- 根据个人口味，还可以适当添加一些辣椒或花椒增加风味。

按照以上步骤，你就可以轻松在家制作出一道美味的酒糟鱼了。这道菜不仅味道独特，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。希望你能喜欢这道菜，并与家人朋友共享这份美味！