酱肉是一道深受人们喜爱的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值而著称。制作酱肉不仅能够提升食材的口感，还能让家庭聚餐更加丰富多彩。下面将介绍一种经典的酱肉做法及其配方。

食材准备

- 五花肉（或猪肘子）：500克

- 生抽（酱油）：50毫升

- 老抽（深色酱油）：15毫升

- 细砂糖：30克

- 料酒：30毫升

- 大葱：2根

- 姜片：5片

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 香叶：2片

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理原料：将五花肉清洗干净后切成约2厘米厚的块状。用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 调制酱汁：在一个大碗中混合生抽、老抽、细砂糖和料酒，搅拌均匀成为酱汁备用。

3. 炖煮：在锅中加入足够的清水，放入处理好的五花肉块，再加入切好的大葱段、姜片、八角、桂皮和香叶。大火烧开后转小火慢炖。

4. 入味：待肉块变软后，将事先调好的酱汁倒入锅中，继续用中小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠，肉质酥软入味。

5. 收汁：最后根据个人口味调整咸淡，开大火收汁至汤汁粘稠，使每一块肉都包裹上浓郁的酱汁。

6. 装盘：将炖好的酱肉取出，摆放在盘中，撒上些许葱花点缀即可上桌享用。

小贴士

- 焯水时加入几滴料酒可以去腥增香。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。

- 收汁时要不断翻动肉块，以免糊底。

按照上述步骤操作，你就能在家轻松做出美味的酱肉了。这道菜色泽红亮、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！