青鱼是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼，它的肉质细腻，口感滑嫩，适合多种烹饪方式。今天就来分享一道简单又美味的青鱼做法——清蒸青鱼。

准备材料

- 青鱼一条（约500克左右）

- 生姜几片

- 葱一根

- 盐适量

- 生抽（酱油）少许

- 白糖少许

- 香醋少许

- 花生油或香油适量

制作步骤

1. 清洗处理：首先将青鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，在鱼身两侧各切几刀，便于入味。

2. 腌制：在鱼身上均匀撒上一层薄盐，然后放入盘中，加入几片生姜和葱段，腌制约15分钟。

3. 准备调料：在一个小碗中调制调味汁，加入生抽、白糖、香醋，搅拌均匀备用。

4. 蒸煮：将腌好的青鱼连同姜片葱段一起放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间），用筷子轻轻插入鱼身最厚处检查是否熟透。

5. 出锅淋汁：鱼蒸好后取出，去掉表面的姜片和葱段，淋上调好的调味汁，再撒上一些新鲜的葱花作为装饰。

6. 热油浇顶：最后，在一个小锅里加热一些花生油或香油至微微冒烟，迅速浇在鱼身上，瞬间激发出香味。

小贴士

- 清蒸是保持青鱼原汁原味的最佳烹饪方法，尽量不要添加过多的调料，以免掩盖了鱼本身的鲜美。

- 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更酸一点可以多加些香醋，喜欢咸一点则可增加生抽量。

- 热油浇顶这一步非常关键，能够大大提升整道菜的香气和风味。

按照以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的清蒸青鱼啦！这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单快捷，非常适合家庭日常餐桌。希望你能尝试制作，并享受美食带来的乐趣。