手擀面是一道深受人们喜爱的传统美食，而其搭配的卤子更是决定了一碗面的味道好坏。制作美味的手擀面卤子，可以尝试以下几种经典的做法：

一、肉酱卤子

材料：

- 猪肉末：200克

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 酱油：3大勺

- 料酒：1大勺

- 白糖：1小勺

- 老抽：1小勺（调色用）

- 辣椒酱：根据个人口味添加

- 花生油或菜籽油：适量

步骤：

1. 热锅冷油，加入蒜末和姜末爆香。

2. 加入猪肉末翻炒至变色。

3. 加入酱油、料酒、白糖、老抽调味上色。

4. 最后加入辣椒酱，根据个人口味调整辣度，继续翻炒均匀。

5. 盖上锅盖，小火慢炖约15分钟，使味道更加浓郁。

二、西红柿鸡蛋卤子

材料：

- 新鲜西红柿：2个

- 鸡蛋：2个

- 大葱：1根

- 盐：适量

- 鸡精：少许

- 植物油：适量

步骤：

1. 西红柿切块，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加油烧热，先将鸡蛋液倒入快速炒熟后盛出。

3. 同一锅中再加少许油，放入西红柿块翻炒至软烂。

4. 加入适量水，待水开后加入炒好的鸡蛋。

5. 根据口味加盐和鸡精调味，撒上切好的葱花即可。

以上两种卤子做法简单易学，可以根据自己的喜好选择适合的口味。无论是肉酱还是西红柿鸡蛋，都能让手擀面变得更加美味可口。希望你能尝试着做一下，享受这份传统美食带来的快乐！