面团在发酵过程中如果变得过于粘手，这通常意味着面团中水分过多或者发酵时间过长。这种情况不仅会影响操作的便利性，还可能影响最终成品的口感和外观。下面是一些处理和预防面团过粘的方法：

1. 补救措施

- 添加干面粉：最直接的方法是在手上和工作台上撒一些干面粉，这样可以防止面团粘连。但是要注意不要加太多，以免影响面团的结构。

- 调整面团湿度：如果面团非常粘，可以考虑在不破坏面团结构的前提下，轻轻地加入少量的干粉或全麦粉。但要小心操作，避免一次性加入过多。

- 冷藏面团：将面团放入冰箱冷藏一段时间（大约30分钟到1小时），可以帮助面团中的水分重新分布，减少粘性。同时，冷藏也有助于减缓发酵速度，控制发酵程度。

2. 预防措施

- 控制发酵温度与时间：确保面团在适当的温度下发酵，避免过度发酵。一般情况下，室温下的发酵时间为1-2小时；如果使用发酵箱，则需根据设备说明调整时间和温度。

- 精确测量材料：准确称量面粉和其他成分的比例是避免面团过湿的关键。液体和干粉的比例需要按照食谱严格控制。

- 使用高筋面粉：如果经常遇到面团过粘的问题，可以尝试更换为蛋白质含量较高的高筋面粉，它能更好地吸收水分，使面团更加紧实。

通过上述方法，您可以有效地应对面团过粘的情况，从而制作出更美味的烘焙产品。