甲鱼，作为一种营养价值高且味道鲜美的食材，在我国有着悠久的食用历史。不过，并不是甲鱼的每一个部位都适合食用。了解哪些部位不宜食用，对于确保饮食安全具有重要意义。

首先，甲鱼的内脏是不适合直接食用的。这包括了其肝脏、心脏等器官。这些部位可能含有毒素或寄生虫，未经处理直接食用可能会对人体健康造成危害。因此，在烹饪前应彻底清除这些部位。

其次，甲鱼的血液也是不宜食用的。甲鱼血液中可能含有病原体或毒素，直接摄入存在一定的健康风险。在处理甲鱼时，应该避免接触其血液，同时也要注意个人卫生，防止污染其他食物。

再次，甲鱼的胆囊也应当避免食用。甲鱼胆汁中含有毒素，一旦破裂，其毒素会迅速扩散到肉质中，影响食用安全。因此，在宰杀甲鱼的过程中，需要小心操作，避免损伤胆囊。

最后，甲鱼的外壳虽然可以作为药材使用，但并不适宜直接食用。如果想要食用甲鱼，建议选择其肉质部分，这部分不仅味道鲜美，而且营养丰富，是甲鱼的主要食用部位。

总的来说，虽然甲鱼全身都是宝，但在食用时仍需谨慎，遵循正确的处理方法，才能真正享受到甲鱼带来的美味与健康益处。