茄子盒子是一道色香味俱佳的家常菜，它将软糯的茄子与鲜美的馅料结合在一起，既保留了茄子的清香，又增添了馅料的丰富口感。下面，我将为您详细介绍制作茄子盒子的步骤。

准备材料

- 茄子2个（中等大小）

- 猪肉末150克

- 面粉或玉米淀粉适量

- 盐、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉各适量

- 大葱1根

- 姜1小块

- 蒜3瓣

- 水淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 茄子处理

首先，将茄子洗净，去蒂，切成约1厘米厚的圆片，注意不要切断，保持两端相连。然后在切面上撒上少许盐，腌制10分钟，这样可以去除部分水分，使茄子更加入味。

2. 准备馅料

将猪肉末放入碗中，加入切好的大葱、姜、蒜末，调入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，制成肉馅。

3. 包裹馅料

将腌好的茄子片轻轻挤掉多余的水分，然后在两片茄子之间夹入适量的肉馅，轻轻压实，使其紧密结合。

4. 调制面糊

取一小碗，加入适量面粉或玉米淀粉，慢慢加水调成稀稠适中的面糊。

5. 炸制

将包裹好馅料的茄子片均匀地裹上面糊，放入预热至中火的油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

6. 最后调味

可根据个人口味，将少量清水、生抽、糖、鸡精调匀，倒入锅中，加入炸好的茄子盒子，快速翻炒几下，让茄子充分吸收调料的味道。

小贴士

- 在炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

- 调味时根据个人口味调整，可适当添加一些五香粉或其他香料增加风味。

按照上述步骤，您就可以在家轻松制作出美味的茄子盒子了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。希望您能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！