鱼胆破了，即使煮熟了也不能食用。这是因为鱼胆中含有大量的胆汁毒素，这些毒素对人体具有很强的毒性，可能会导致肝肾功能衰竭等严重健康问题。误食鱼胆后，可能会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至会危及生命。

如果在处理鱼的过程中不慎将鱼胆弄破，正确的做法是立即用清水冲洗干净，然后去除受污染的部分。在清洗过程中，要特别注意不要让胆汁接触到鱼肉，以免造成污染。对于已经破掉且煮熟的鱼，最安全的做法是直接丢弃，避免食用。

日常生活中，我们应该了解一些食品安全知识，确保饮食健康。鱼类是一种营养价值很高的食物，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体健康有益。但是，在烹饪前正确处理食材同样重要，避免不必要的健康风险。在处理鱼类时，尤其是体型较大的鱼，应当小心谨慎，避免破坏内脏，特别是鱼胆。

总之，为了保障自己和家人的健康，遇到鱼胆破损的情况应果断处理，不可心存侥幸心理。通过正确的处理方法和安全意识，我们才能更好地享受美食带来的乐趣。