空气炸锅炸薯条不脆的原因可能与以下几个方面有关：

首先，食材本身的质量和处理方式会影响最终的口感。如果选用的土豆淀粉含量较低或者切片过厚，那么在加热过程中，水分蒸发不充分，导致薯条内部过于湿润，无法达到酥脆的效果。因此，在制作前应选择淀粉含量较高的土豆，并将薯条切成均匀的薄片，以便于快速脱水。

其次，油量和涂抹方法也至关重要。虽然空气炸锅号称“无油烹饪”，但实际上为了获得更好的风味和质地，适量添加食用油是必要的。建议使用喷雾瓶均匀地给薯条表面喷上一层薄油，这样既能保证表面形成金黄酥脆的外壳，又不会因为过多油脂堆积而影响整体口感。

再者，温度设置不当也会造成问题。空气炸锅的工作原理是利用高速循环热风来模拟传统油炸的效果，但需要设定合适的温度才能使食物外皮迅速定型并锁住内部汁液。一般而言，薯条的最佳烹饪温度应在200℃左右，过高可能会烧焦而过低则难以达到理想状态。此外，在放入炸篮之前可以先预热几分钟，确保设备处于最佳工作状态。

最后，翻动频率也是一个容易被忽视的因素。为了让每一根薯条都能受热均匀且保持完整形态，操作时应注意适时摇晃或翻动炸篮中的内容物。如果发现某些部位颜色偏深，则需及时调整位置；而对于已经完全熟透但仍不够酥脆的部分，则可以延长少许时间直至满意为止。

综上所述，只要注意以上几点细节，相信即使是使用空气炸锅也能轻松做出既健康又美味的脆皮薯条！