油酥烧饼的做法及配方

油酥烧饼是一道经典的中式点心，外皮金黄酥脆，内里层次分明，香气扑鼻，深受人们喜爱。制作油酥烧饼的关键在于面团的揉制和油酥的调配。以下是详细做法与配方。

配方材料：

- 中筋面粉：300克

- 温水：180毫升

- 食用油（用于面团）：20克

- 食盐：适量

- 油酥材料：

- 面粉：60克

- 食用油：40克

制作步骤：

第一步：准备油酥

将60克面粉放入碗中，加入40克食用油搅拌均匀，调成糊状备用。这便是油酥的核心部分，用于增加烧饼的酥脆口感。

第二步：和面

将300克中筋面粉倒入大碗中，加入20克食用油和适量食盐，然后缓缓倒入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟。

第三步：分割与擀制

将松弛好的面团分成若干小剂子，每个约50克左右。取一个剂子，擀成长方形薄片，均匀涂抹一层之前调好的油酥，然后从一端卷起，捏紧封口，再盘成螺旋状，最后压扁成饼胚。

第四步：煎制

平底锅预热后刷少许油，将饼胚放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，期间可以适当翻面，确保受热均匀。煎好后即可出锅。

第五步：享用

刚出锅的油酥烧饼香气四溢，趁热咬上一口，外皮酥脆，内里柔软，层次感十足。搭配豆浆或粥一起食用，更添风味。

小贴士：

1. 和面时注意控制水量，避免面团过于粘手。

2. 油酥的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酥脆的可适当增加油量。

3. 煎制过程中火候不宜过大，以免外焦里生。

油酥烧饼不仅美味可口，还简单易学，非常适合家庭制作。按照上述步骤操作，你也可以轻松在家享受到这份传统美食！