五香整鸭是一道色香味俱全的传统名菜，以其独特的风味深受人们喜爱。以下是制作五香整鸭的简单步骤和技巧。

首先，选购一只新鲜的鸭子是成功的第一步。选择体型适中、皮薄肉厚的鸭子最为理想。将鸭子清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，这样可以保证后续腌制时调料更容易渗透入肉质内部。

接着，准备五香粉、盐、糖、酱油、料酒等基础调味料。在碗中混合这些调料，调成均匀的腌料。将腌料均匀地涂抹在鸭子内外，尤其是皮下脂肪丰富的部位。然后将鸭子放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好能腌制过夜，以便充分吸收五香味。

腌制完成后，将鸭子取出晾干表皮，这一步非常重要，因为干燥的表皮有助于形成酥脆的外皮。可以用风扇吹或者挂在通风处自然风干几个小时。

接下来是关键的烘烤环节。预热烤箱至180摄氏度，将鸭子放在烤架上，下面放一个铺有锡纸的烤盘接油。先烤30分钟，期间可以刷上一层蜂蜜水或麦芽糖水增加光泽，再继续烤制20-30分钟，直到鸭皮金黄酥脆即可。

最后，切块装盘，搭配甜面酱、黄瓜条和葱丝，卷入薄饼中食用更佳。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，五香味浓郁，是一道适合家庭聚餐或节日宴请的美味佳肴。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出口感极佳的五香整鸭。无论是作为主菜还是宴客之选，都能让您大显身手，赢得满堂喝彩。