家常风干鱼的做法

风干鱼是一道风味独特的传统美食，以其鲜香、酥脆的口感深受人们喜爱。它不仅保存了鱼肉的原汁原味，还带有淡淡的咸香味，是餐桌上的一道佳肴。下面介绍几种常见的家常风干鱼做法。

一、风干鱼的基本制作步骤

1. 选材与处理：选择新鲜的草鱼、鲤鱼或黄鱼等，去除内脏和鳞片后清洗干净。用盐均匀涂抹鱼身内外，腌制2-3小时，使其入味。

2. 晾晒：将腌好的鱼挂在通风处自然晾晒，期间需避免阳光直射。一般需要晾晒3-7天，具体时间视天气情况而定。

3. 烘烤或油炸：晾至半干时，可选择直接放入烤箱低温烘烤，或者用热油炸至金黄酥脆即可。

二、特色风味风干鱼

1. 麻辣风干鱼

在腌制时加入辣椒粉、花椒粉和姜蒜末，增加麻辣风味。晾晒完成后，再撒上一层辣椒粉，风味更浓郁。

2. 糖醋风干鱼

腌制时加入少量白糖和醋，使鱼肉带有微甜酸味。晾晒后复炸一次，外皮更加酥脆，酸甜开胃。

3. 咸香风干鱼

只用盐和料酒腌制，不添加其他调料，突出鱼肉本身的鲜美。晾晒后的成品香气扑鼻，适合搭配粥品食用。

三、注意事项

- 晾晒过程中要定期翻动鱼身，确保受风均匀。

- 如果家中没有自然晾晒条件，可以使用电风扇辅助吹干。

- 风干鱼保存时应密封防潮，避免发霉。

风干鱼简单易做，既可作为下酒菜，也能成为家庭聚餐的美味佳肴。尝试以上几种方法，让家人品尝不一样的鱼香吧！