生鱼的家常做法

生鱼，又称黑鱼，是一种肉质鲜嫩、营养丰富的食材。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种微量元素，是许多人餐桌上的常客。下面介绍一种简单易学的家常做法——清蒸生鱼。

首先准备材料：新鲜生鱼一条（约500克），姜片若干，葱段适量，红椒丝少许，料酒、盐、酱油各适量。将生鱼清洗干净后，在鱼身两侧划几刀以便入味。接着用少量盐均匀涂抹鱼身内外，并淋上少许料酒腌制10分钟，去腥增香。

接下来处理配料。姜切片，葱切段备用。取一个盘子，在底部铺上一层姜片和葱段，然后将腌好的生鱼放在上面。再在鱼身上撒些姜丝和葱段，增加风味。锅中加水烧开，把装有生鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟左右即可。具体时间视鱼的大小而定，以鱼肉完全熟透且不柴为宜。

蒸好后取出，倒掉多余的汤汁，重新摆上新的姜丝、葱段以及红椒丝作为装饰。最后烧热一些食用油，浇在鱼身上发出“滋啦”一声，瞬间激发香味。接着加入适量酱油调味，一道色香味俱全的清蒸生鱼就完成了！

这道菜的关键在于保持鱼肉本身的鲜美，因此调料不宜过多，只需突出其自然风味。此外，清蒸的方式最大程度保留了生鱼的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为一道亮眼的佳肴！