艾叶饼的做法

艾叶饼是一种传统美食，以其独特的清香和软糯的口感深受人们喜爱。尤其是在清明节期间，它更是家家户户不可或缺的一道点心。制作艾叶饼既简单又有趣，只需一些基本食材和简单的步骤即可完成。

首先，准备所需的材料。新鲜的艾叶是最关键的部分，通常在春季采集最为适宜。将艾叶洗净后焯水，去除苦涩味，再用清水浸泡一段时间。此外，还需要糯米粉、粘米粉以及适量的糖或蜂蜜作为甜味剂。如果喜欢咸口，也可以加入腊肉丁、香菇等配料。

接下来是制作面团的过程。将焯好的艾叶切碎，与糯米粉和粘米粉混合均匀，同时慢慢加入温水揉成光滑的面团。为了让艾叶饼更加香甜可口，可以适当添加一些糖或蜂蜜。揉好的面团静置片刻，让其充分吸收水分。

然后开始包馅。可以根据个人口味选择不同的馅料，如红豆沙、芝麻馅或者咸蛋黄肉松等。取一小块面团，用手压扁后放入适量馅料，像包饺子一样收口捏紧，确保不漏馅。最后，将包好的艾叶饼轻轻按压成圆形或椭圆形的小饼。

最后一步就是煎制了。平底锅预热后刷上一层薄油，将做好的艾叶饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。出锅后的艾叶饼香气扑鼻，外皮酥脆，内里软糯，每一口都能品尝到艾草的独特风味。

艾叶饼不仅美味，还具有一定的营养价值。艾草富含多种维生素和矿物质，有助于健脾开胃、祛湿散寒。无论是自己动手制作还是馈赠亲友，都是一份充满心意的佳品。在这个春天，不妨尝试亲手制作一份艾叶饼，感受这份来自大自然的馈赠吧！