家常油炸金针菇的做法

金针菇脆嫩可口，营养丰富，是一道深受人们喜爱的食材。而将金针菇炸成外酥里嫩的小吃，则是另一种美味体验。以下是制作家常油炸金针菇的简单步骤。

首先，准备新鲜的金针菇一包（约200克），撕成小束并清洗干净，去掉根部。接着，用淡盐水浸泡10分钟，去除杂质并杀菌，然后沥干水分备用。这一步非常重要，可以确保金针菇更加卫生和鲜美。

接下来，调制一个简单的面糊。在一个碗中打入一颗鸡蛋，加入适量面粉和淀粉（比例约为1:1），再倒入少量清水搅拌均匀，使面糊呈浓稠状态。如果喜欢更香的味道，可以在面糊中加入少许五香粉或辣椒粉。

将处理好的金针菇逐一裹上面糊，尽量让每一束都均匀覆盖。注意不要裹得太厚，以免影响口感。然后，在锅中倒入足量的食用油，加热至六七成热（约160℃-180℃）。此时可以测试油温：将一小块面糊放入油中，若迅速浮起且冒泡，则说明油温合适。

将裹好面糊的金针菇逐一下入油锅，炸至金黄色即可捞出沥油。第一次炸的时间不宜过长，大约30秒到1分钟即可。为了增加酥脆感，可以复炸一次，第二次油温需要更高一些，时间控制在10-15秒左右。

最后，将炸好的金针菇装盘，撒上适量的椒盐或者辣椒粉作为点缀，一份香脆诱人的油炸金针菇就完成了！这道小吃不仅适合家庭聚餐时享用，还可以作为下午茶的小点心，搭配一杯热茶，惬意十足。

这道菜的关键在于掌握好油温和面糊的比例，只要用心操作，就能轻松做出外酥里嫩、香气四溢的油炸金针菇。快动手试试吧！