家常油淋茄子的做法

茄子作为一道常见的蔬菜，因其软糯的口感和丰富的营养深受人们喜爱。其中，“油淋茄子”是一道简单又美味的家常菜，其制作方法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。

首先，准备食材。你需要新鲜的长条茄子2-3根、大蒜数瓣、小葱适量以及红辣椒少许（可根据个人口味调整）。此外，还需要酱油、醋、糖、盐、生抽、香油等调味料。

接下来是关键步骤。将茄子洗净后切成条状或滚刀块，放入清水中浸泡片刻，避免氧化变黑。然后在锅中倒入足量的食用油，待油温升至五成热时，下入茄子炸制。注意火候不要太大，以免外焦里生。当茄子表面呈现金黄色并变得柔软时即可捞出沥油备用。

与此同时，调制酱汁。取一小碗，加入切碎的大蒜末、葱花和辣椒圈，再依次加入适量的酱油、醋、糖、盐、生抽以及几滴香油，搅拌均匀成为浓郁的调料汁。

最后，将炸好的茄子装盘，淋上调好的酱汁，再撒上一些葱花点缀，一盘香气扑鼻的家常油淋茄子就完成了。这道菜色泽诱人，酸甜适口，既有茄子本身的鲜嫩，又有酱汁带来的层次感，非常适合搭配米饭享用。

总之，这道油淋茄子不仅味道鲜美，而且操作简便，是一道老少皆宜的经典家常菜。无论是在忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都能为餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧！