清炖排骨汤是一道简单又营养的家常菜,深受大众喜爱。它以新鲜排骨为主料,搭配少量调味品,通过慢火炖煮而成,保留了食材的原汁原味和丰富的营养价值。以下是这道美味汤品的具体做法。
首先,准备好所需材料:新鲜猪肋排500克、姜片数片、葱一根、枸杞一小把以及适量清水。将排骨洗净后放入冷水中焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干备用。焯水时加入几滴料酒,可以有效去腥增香。
接着,在砂锅中倒入足量的清水,水量要一次性加够,避免中途频繁添加影响口感。将焯过水的排骨放入锅内,再加入姜片和葱段,这样既能提味又能进一步去除腥气。然后盖上锅盖,用大火烧开,待汤沸腾后转为小火慢炖约一个半小时。在这个过程中,无需频繁搅动或掀开锅盖,以免破坏汤的鲜美滋味。
在炖煮接近尾声前10分钟,根据个人口味撒入清洗干净的枸杞。枸杞不仅为汤增添了一抹鲜艳的红色,还具有滋补肝肾的功效。最后,根据需要加入适量盐进行调味即可。需要注意的是,盐一定要在快出锅时放,过早加盐会影响肉质的软烂程度。
整个烹饪过程无需复杂的调料,只需依靠简单的原料与耐心慢炖,就能制作出一锅香气扑鼻、营养丰富的清炖排骨汤。这道汤品清淡不油腻,适合各个年龄段的人群饮用,尤其在寒冷的冬日里,一碗热腾腾的排骨汤能让人倍感温暖舒适。