麻辣虾尾是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的麻辣味深受人们喜爱。制作这道菜并不复杂，只需准备好新鲜的食材和调料，按照步骤操作即可。

首先，准备所需材料。主料为新鲜的虾尾，一般选用个头适中、肉质饱满的品种。辅料包括干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段等。调料则需要食用油、盐、酱油、料酒、白糖以及香油等。

接着进行初步处理。将虾尾清洗干净，去除沙线后沥干水分备用。干辣椒剪成小段，花椒稍微压碎以便释放香气。同时，将姜切片、蒜剥皮、葱切成段，准备好所有配料。

开始烹饪时，先热锅凉油，待油温升高后放入适量花椒和干辣椒爆香，注意火候不宜过大，以免糊掉。随后加入姜片、蒜瓣翻炒出香味，再倒入虾尾快速翻炒均匀。此时可加入少许料酒去腥增香，并根据个人口味撒入适量的盐调味。

继续翻炒至虾尾变红且熟透时，加入少量清水焖煮片刻，让虾尾充分吸收汤汁的味道。接着调入适量的酱油和白糖提鲜，最后撒上葱花点缀并淋上几滴香油即可出锅装盘。

成品麻辣虾尾色泽红亮诱人，口感鲜嫩多汁，麻辣风味十足。搭配米饭食用更是令人回味无穷。这道菜不仅简单易学，还能满足对美味的追求，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。