鸡蛋酱卤子的做法

鸡蛋酱卤子是一道简单又美味的家常菜肴，深受大众喜爱。它不仅味道浓郁，而且制作过程方便快捷，是许多家庭餐桌上的常客。以下是制作鸡蛋酱卤子的具体步骤。

首先，准备所需食材：新鲜的鸡蛋3至4个、葱姜蒜适量、豆瓣酱或黄豆酱一大勺、料酒一小勺、糖少许以及清水若干。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些青椒、红椒或者胡萝卜丁作为配料。

接着，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，使其充分混合蛋清与蛋黄。锅内倒入少量食用油，开小火加热后，将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。此时要快速翻炒，使鸡蛋形成细碎的小块，待鸡蛋完全凝固并呈现金黄色时即可盛出备用。

下一步是调制酱汁。在同一个锅中再加一点油，放入切好的葱花、姜末和蒜末爆香。香味出来后，加入一大勺豆瓣酱或黄豆酱，继续翻炒几秒钟，让酱料释放出香气。随后，倒入之前炒好的鸡蛋块，加入一小勺料酒去腥提鲜，并根据个人口味撒入少许糖调味。最后，向锅中加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。

盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约5分钟，期间可以适当搅拌防止粘底。当汤汁变得浓稠且鸡蛋充分吸收了酱香时，即可关火装盘。一道色泽诱人、香气扑鼻的鸡蛋酱卤子就完成了！

这道菜的特点在于酱香浓郁、口感滑嫩，既可单独享用，也可搭配米饭、面条等主食一起食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，鸡蛋酱卤子都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！