墨鱼仔是一种美味的小海鲜，但在烹饪之前需要进行适当的处理。以下是详细的步骤和注意事项：

首先，将新鲜的墨鱼仔放入清水中，轻轻冲洗掉表面的杂质。如果墨鱼仔带有冰冻状态，先用冷水解冻，避免使用热水，以免影响其口感和营养。

接着，用手轻轻撕去墨鱼仔外层的薄膜。这层薄膜通常比较薄且容易剥离，撕掉后可以提升菜肴的口感。对于较大的墨鱼仔，还需要用刀切开腹部，取出内脏。注意观察内脏是否完整，如果有黑色的墨囊，可以用清水冲洗干净，但不必完全去除，因为适量的墨汁能增加菜肴的风味。

清洗时，可以用淡盐水浸泡几分钟，这样不仅能进一步去除腥味，还能让墨鱼仔更加紧实。之后再次用清水彻底冲洗干净，确保没有残留的杂质或黏液。

如果暂时不烹饪，可以将处理好的墨鱼仔沥干水分，放入冰箱冷藏保存，但最好在短时间内食用，以保证其鲜嫩的口感。

处理墨鱼仔的过程虽然简单，却至关重要。只有经过仔细清洗和准备，才能制作出口感鲜美、味道浓郁的佳肴。无论是爆炒、煮汤还是凉拌，处理得当的墨鱼仔都能成为餐桌上的亮点。