糖醋山药的家常做法

糖醋山药是一道色香味俱佳且营养丰富的家常菜，深受大人小孩的喜爱。它不仅口感酸甜适中，还富含膳食纤维和多种维生素，具有健脾养胃的功效。以下是这道菜的简单家常做法。

首先准备食材：新鲜山药300克、胡萝卜半根、青椒半个、红椒半个（可选），以及适量的白糖、白醋、生抽、盐和淀粉。此外，还需要一些葱姜蒜作为调味料。

制作步骤如下：

第一步是处理山药。将山药洗净后去皮，切成条状或滚刀块，切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。同时将胡萝卜、青椒、红椒清洗干净并切片备用。

第二步调制糖醋汁。在一个小碗中混合两勺白糖、一勺白醋、一勺生抽、少许盐，再加入少量清水搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

第三步开始烹饪。锅内倒入适量油，烧热后先下入葱姜蒜爆香，随后加入胡萝卜翻炒片刻。接着把山药捞出沥干水分，放入锅中继续翻炒，直至山药表面微微透明。然后加入青椒、红椒片快速翻炒几下，让各种蔬菜充分混合。

最后一步是加入糖醋汁。将调好的糖醋汁倒入锅中，大火收汁，待汤汁浓稠时用水淀粉勾芡，使菜品更加鲜亮诱人。翻拌均匀后即可关火装盘。

一道美味的糖醋山药就完成了！这道菜色泽鲜艳，酸甜开胃，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的好菜。快试试吧！