咸鱼是一道经典的家常菜，以其独特的风味深受人们喜爱。以下是几种常见的咸鱼做法，简单易学，适合家庭制作。

一、清蒸咸鱼

清蒸是最能保留咸鱼原汁原味的方法。首先将咸鱼用清水浸泡半小时，去除部分盐分，然后在鱼身上划几刀以便入味。将姜片和葱段铺在盘底，放上咸鱼，淋上少许料酒，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟即可。出锅后撒上葱花，浇上热油，香气四溢。

二、咸鱼炒饭

咸鱼炒饭是另一道经典菜肴。先将咸鱼切丁，用热水泡软后沥干备用。米饭提前煮好并冷却，热锅凉油，下入咸鱼丁翻炒至金黄，再加入青豆、胡萝卜丁等配料一起翻炒均匀。最后倒入米饭，加入适量酱油调味，快速翻炒均匀即可出锅。

三、咸鱼煲仔饭

煲仔饭不仅美味而且充满仪式感。准备大米洗净后加水煮至半熟，将切好的咸鱼丁铺在米饭上，再加入腊肠、青菜等食材。小火慢炖至米饭焦香，期间可调制酱汁（生抽、糖、水混合），最后将酱汁倒入锅中焖煮几分钟，让米饭充分吸收咸鱼的香味。

四、咸鱼炖豆腐

这道菜营养丰富且操作简便。将咸鱼切块与豆腐一同放入砂锅中，加入清水或高汤，放入姜片去腥。大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，直至汤汁浓郁，咸鱼与豆腐充分融合。最后根据个人口味添加盐或其他调料即可。

这些简单的咸鱼做法既保留了传统风味，又融入了现代烹饪技巧，非常适合日常餐桌享用。无论是搭配白粥还是单独作为主菜，都能让人回味无穷。