烤猪脑花的做法

猪脑花是一道极具地方特色的美食，尤其在四川等地广受欢迎。其细腻柔嫩的口感搭配独特的调味，令人回味无穷。今天就来分享一道简单易学的“烤猪脑花”做法，让这道美味在家也能轻松实现。

准备材料：

- 猪脑花：2副（约400克）

- 生姜：适量

- 大葱：1根

- 蒜末：1勺

- 干辣椒段：若干

- 香菜：适量

- 花椒粉：1茶匙

- 辣椒粉：1茶匙

- 酱油：2汤匙

- 醋：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 盐：少许

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 处理猪脑花

将新鲜的猪脑花用清水反复冲洗干净，去除多余的血水和杂质。然后将猪脑花放入沸水中焯烫1分钟，捞出后再次清洗，这样可以有效去腥增香。随后切成小块备用。

2. 调制酱汁

在碗中混合酱油、醋、白糖、花椒粉、辣椒粉以及蒜末，搅拌均匀成为腌料。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些剁碎的大葱或香菜叶。

3. 腌制猪脑花

把切好的猪脑花放入腌料中，轻轻拌匀，让每一块脑花都充分吸收调料的味道。静置腌制15分钟左右，使其更加入味。

4. 准备烤盘

取一个耐高温的烤盘，在底部铺上一层锡纸，刷上一层植物油防粘。将腌制好的猪脑花整齐地摆放在烤盘内，并撒上适量干辣椒段和姜丝增添风味。

5. 开始烧烤

将烤箱预热至200℃，然后把装有猪脑花的烤盘放入烤箱中层，上下火烤制约8-10分钟即可。期间可根据个人口味调整时间，确保表面微微焦黄但内部仍然保持嫩滑。

6. 装盘装饰

烤好后的猪脑花取出，撒上新鲜的香菜作为点缀，再淋上一勺热油激发出香气。最后搭配一碗白米饭或者直接用手抓食，都能带来极致享受！

小贴士：

- 如果没有烤箱，也可以使用平底锅煎制，不过要注意火力不要太大，以免外焦里生。

- 猪脑花本身质地较为脆弱，操作时要轻柔，避免破碎影响美观。

这道烤猪脑花色香味俱佳，既保留了传统川菜的麻辣鲜香，又融入了现代烹饪技法的创新元素。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道不可错过的美味佳肴！