家常四喜丸子的做法

四喜丸子是一道经典的中式传统菜肴，以其鲜嫩多汁、寓意吉祥而深受人们喜爱。它不仅适合家庭聚餐，也是节日宴席上的常见佳肴。以下是简单易学的家常做法。

首先准备食材：猪绞肉（或五花肉）300克、鸡蛋1个、马蹄（或莲藕）适量、大葱2根、生姜少许；调料包括生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉、清水以及高汤（可用鸡精加水代替）。此外，还需准备四个小青菜作为点缀。

制作步骤如下：

1. 调制肉馅：将猪肉剁成细腻的肉糜，加入切碎的大葱末、姜末，打入一个鸡蛋，再依次加入生抽、老抽、料酒、盐和少量糖调味。搅拌均匀后，分三次加入适量清水，顺着一个方向搅打至上劲。

2. 制作丸子：取适量肉馅，在掌心搓成圆形，大小可根据个人喜好调整。为了让丸子更加紧实，可以轻轻拍打几下定型。

3. 炸丸子：锅中倒入足量食用油，烧至六成热时，放入丸子炸至金黄色捞出沥油备用。如果追求健康饮食，也可以选择用蒸的方式代替油炸。

4. 炖煮丸子：另起一锅，倒入高汤，加入适量生抽、老抽调色，再放入炸好的丸子，小火慢炖约半小时，直至丸子入味且汤汁浓郁。

5. 装盘装饰：最后摆上焯过水的小青菜，并撒上葱花点缀即可。

这道四喜丸子色泽红亮，口感软糯弹牙，每一口都充满幸福感。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快动手试试吧！