孜然肉片是一道色香味俱佳的经典菜肴，深受大众喜爱。在东北菜系中，这道菜因其独特的风味和简单的制作方法而备受推崇。以下便是这道菜的东北做法。

首先，准备食材是成功的关键。你需要新鲜的猪里脊肉约300克，切成薄片备用。此外，还需要洋葱半个、青椒或红椒一个，切块；干辣椒几根切段；蒜末适量。调料方面，需要生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉以及最重要的孜然粉。

腌制肉片是第一步，将切好的肉片放入碗中，加入少许生抽、老抽调色调味，再倒入一点料酒去腥，最后撒上一些淀粉拌匀，让肉片充分吸收调料的味道并锁住水分。腌制大约15分钟即可。

接着开始炒制。热锅凉油，待油温五成热时下入腌制好的肉片快速翻炒至变色后盛出备用。然后用同一个锅，留底油爆香蒜末和干辣椒段，接着加入洋葱块和彩椒块继续翻炒，直至蔬菜断生。此时可以将之前炒过的肉片重新倒入锅内，加入适量的盐、糖调味，并撒上一大勺孜然粉，快速翻炒均匀。

最后一步是收汁，为了让孜然的味道更加浓郁，可以在出锅前淋上少量的醋提鲜，同时勾芡让汤汁包裹住每一片肉片。当所有食材完全融合在一起时，一道香气扑鼻的孜然肉片就完成了。

这道菜色泽金黄，肉质滑嫩，孜然香气四溢，非常适合搭配米饭食用。东北人讲究“家常菜”，而这道孜然肉片正是体现了这种简单却不失美味的特点。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都能成为餐桌上的亮点。