家庭自制牛肉干的做法

牛肉干是一道深受大众喜爱的休闲零食，其肉质紧实、味道浓郁，既可当零嘴又可作为下酒菜。今天就来分享一款简单易学的家庭版牛肉干制作方法。

首先准备食材：新鲜牛腱子肉500克、生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、五香粉或辣椒粉少许（根据个人口味调整）。此外，还需要一些姜片和大葱段用于去腥提香。

制作步骤如下：

第一步是处理牛肉。将牛腱子肉清洗干净后切成厚度约0.5厘米的大片，尽量保持切面平整以便入味均匀。随后用清水浸泡半小时，去除血水，期间可以换几次水。

第二步腌制牛肉。将切好的牛肉放入容器中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐以及五香粉或辣椒粉，再放入几片姜和一段大葱，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时以上，时间越长越入味。

第三步煮牛肉。取出腌好的牛肉，连同腌料一起倒入锅中，加入足够的冷水没过牛肉，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1-1.5小时，直至牛肉变得软烂但未完全脱骨。此时可以尝一下咸淡，如果觉得不够咸可适当加盐调味。

第四步烘干牛肉。将煮好的牛肉捞出，用厨房纸吸干表面水分。然后将牛肉平铺在烤盘上，放入预热至100℃左右的烤箱中低温烘干1-2小时，期间每隔半小时翻动一次，确保受热均匀。也可以选择用电风扇吹干或者自然晾晒的方式代替烤箱。

第五步烘烤定型。待牛肉表面稍干时，调高烤箱温度至180℃，继续烘烤15-20分钟，直至牛肉表面呈现金黄色且质地变硬即可出炉。

最后一步冷却装袋。将烤好的牛肉干放凉后密封保存，这样不仅方便携带还能延长保质期。

按照上述步骤操作，一份香气扑鼻、嚼劲十足的家庭自制牛肉干就完成啦！无论是追剧还是聚会，都是绝佳的选择。快动手试试吧！