豆腐花是一道简单又美味的传统小吃，以其细腻滑嫩的口感深受人们喜爱。制作豆腐花并不复杂，只需准备好基本材料，并掌握一定的技巧即可。

配方（适合2-3人份）

- 黄豆：50克

- 清水：750毫升

- 石膏粉或葡萄糖酸内酯：2克（根据个人口味调整）

制作步骤

第一步：浸泡黄豆

将50克黄豆洗净后放入清水中浸泡6-8小时，直至黄豆充分吸水膨胀。这样可以确保后续磨浆时更均匀细腻。

第二步：磨制豆浆

将泡好的黄豆与适量清水一起倒入搅拌机中，按比例加入约750毫升清水，搅打成浆液。然后用纱布过滤掉豆渣，收集纯净的豆浆备用。

第三步：煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间不断搅拌以防糊底。煮沸后继续小火炖煮几分钟，让豆浆更加浓郁。

第四步：点卤成型

在另一个容器里将石膏粉或葡萄糖酸内酯用少量温水溶解，制成“点卤”。待豆浆稍微冷却至80℃左右时，慢慢倒入点卤并轻轻搅拌几下，静置10-15分钟，直到豆浆凝固成形。

第五步：享用

当豆腐花完全凝固后，可以根据喜好添加调料，如酱油、醋、辣椒油、香菜等，调出属于自己的独特风味。

小贴士

1. 选择优质黄豆：优质的黄豆能带来更好的口感。

2. 控制温度：点卤时豆浆的温度不宜过高，否则会影响凝固效果。

3. 耐心等待：静置时间足够长可以让豆腐花更加紧实。

通过以上方法，您就可以轻松在家制作出一碗热腾腾的豆腐花了。无论是作为早餐还是夜宵，它都是一种健康又美味的选择！