凉拌青椒丝的家常做法

凉拌青椒丝是一道简单又清爽的小菜，非常适合夏天食用。它不仅色彩鲜艳，还能保留青椒的脆嫩口感和营养成分，是一道健康美味的选择。

制作凉拌青椒丝的关键在于选材与调味。首先，挑选新鲜的青椒是成功的第一步。选择表皮光滑、色泽鲜绿且无斑点的青椒，这样的青椒更脆爽可口。将青椒洗净后去蒂，去掉内部的籽和筋膜，这样可以减少辛辣感并提升口感。接着，用刀切成细丝，尽量切得均匀一些，以便入味。

接下来是焯水环节。虽然凉拌青椒丝不需要完全煮熟，但适当焯水能让青椒更加清脆。将切好的青椒丝放入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟，然后迅速捞出，投入冷水中过凉，这一步能够锁住青椒的颜色和水分。待青椒丝冷却后，挤干多余水分备用。

调味是整道菜的灵魂所在。在一个干净的碗中，加入适量盐、白醋、糖以及少许生抽，搅拌均匀制成酱汁。如果喜欢辣味，还可以加入几滴辣椒油或撒上一些小米辣碎。最后，将调好的酱汁淋在青椒丝上，轻轻拌匀即可。为了增加风味层次，可以撒上些许香油或者熟芝麻提香。

装盘时，将拌好的青椒丝整齐地摆放在盘中，再点缀几片香菜叶或葱花，既美观又能增添香气。一道酸甜适口、开胃解腻的凉拌青椒丝就完成了！

这道菜制作简便快捷，富含维生素C，适合搭配米饭或作为宴席上的小菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，凉拌青椒丝都能为餐桌带来一抹清新滋味。