广东胡椒猪肚鸡的做法

广东胡椒猪肚鸡是一道经典的粤式汤品，以其浓郁的胡椒香气和鲜美的口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道独特，还具有暖胃驱寒的功效，特别适合秋冬季节享用。

制作胡椒猪肚鸡的主要食材包括新鲜的猪肚、鸡肉、白胡椒粒以及姜片等。以下是具体做法：

首先，将猪肚清洗干净，去除多余的油脂，并用盐反复搓洗，直至表面无异味。随后，将猪肚放入沸水中焯水，去掉血沫，捞出后切成条状备用。

接着，准备一只新鲜的土鸡，将其剁成小块，同样用清水冲洗干净，去除杂质。同时，准备好适量的白胡椒粒，用刀背轻轻拍碎，释放其香味。

热锅凉油，放入姜片爆香，再加入鸡块翻炒至表面微微金黄。然后倒入足量的热水或高汤，水量需没过所有食材。待汤沸腾后，转小火慢炖约30分钟，使鸡肉充分释放鲜味。

此时，加入处理好的猪肚条，继续炖煮40分钟左右，让猪肚变得软嫩且入味。最后撒入拍碎的白胡椒粒，根据个人口味调整用量。胡椒的辛辣能够中和整道汤的油腻感，同时增添层次丰富的香气。

为了让汤更加清澈鲜美，可在出锅前过滤掉部分浮油。一碗热腾腾的胡椒猪肚鸡端上桌时，汤色乳白透亮，胡椒香气扑鼻而来，喝上一口，既暖胃又提神。搭配米饭食用更是美味无比。

这道菜看似简单，实则考验的是耐心与火候掌控。通过精心熬制，才能让每一口汤都充满浓郁的滋味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，广东胡椒猪肚鸡都是不可错过的佳肴！