山西铁锅焖面的做法

山西铁锅焖面是山西传统美食之一，以其独特的风味和简便的制作方式深受人们喜爱。这道菜将面条与丰富的配菜、浓郁的汤汁完美结合，既营养又美味，是一道家常与宴客皆宜的佳肴。

首先准备食材。主料包括新鲜的手擀面或挂面，辅料可以选择五花肉、豆角、土豆、茄子等蔬菜，配料有葱姜蒜、酱油、醋、花椒、八角等调味品。此外，还需要提前熬制一锅高汤作为焖面的基础。

制作步骤如下：第一步，将五花肉切片，用少许油煸炒至微黄后加入葱姜蒜爆香，再放入蔬菜翻炒均匀；第二步，倒入适量酱油调色，并加入高汤没过食材，撒上花椒、八角等调料，煮沸后转小火慢炖约20分钟，让汤汁充分入味；第三步，将手擀面均匀铺在蔬菜上，盖上锅盖焖煮，期间可根据需要加少量水防止糊底；第四步，待面条熟透且汤汁收浓时，撒上一把青菜点缀，最后淋上几滴香醋提鲜即可出锅。

山西铁锅焖面的魅力在于其层次分明的口感。面条吸收了汤汁的精华，软糯而不失劲道，而蔬菜则保持了一定的脆嫩。每一口都能感受到食材的本真味道，同时又被调味料赋予了浓郁的风味。无论是寒冷冬日还是炎炎夏日，这样一道热腾腾的焖面总能带来满满的幸福感。