手抓排骨是一道色香味俱全的传统美食，深受人们喜爱。这道菜以其独特的风味和简单的制作方法吸引了无数食客。以下是手抓排骨的详细做法：

首先，准备新鲜的猪肋排500克，将排骨剁成适当大小的小段，用清水冲洗干净后浸泡在冷水中约30分钟，去除血水。接着，将排骨捞出沥干水分备用。

接下来是腌制环节。在一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片和蒜末，搅拌均匀后放入排骨，确保每块排骨都均匀裹上调料。腌制时间至少需要2小时，以便排骨充分吸收调料的味道。如果时间允许，可以将腌好的排骨放入冰箱冷藏过夜，这样味道会更加浓郁。

腌制完成后，将排骨取出，放在盘子上铺平。然后将其放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至熟透。蒸好的排骨可以直接食用，但为了增加口感和香气，可以在蒸好后撒上一些葱花或香菜点缀。

最后一步是煎炸。将蒸好的排骨从蒸锅中取出，放在厨房纸上吸去多余的水分。然后在锅中倒入适量的油，加热至七成热时，将排骨逐一下锅炸至金黄酥脆即可捞出。这样既能保持肉质鲜嫩，又能增添外皮的酥脆感。

手抓排骨不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的理想选择。它的制作过程虽然简单，但却能带来极大的满足感。无论是作为主菜还是下酒菜，都能让人回味无穷。希望你能尝试制作这道美味的手抓排骨，享受烹饪的乐趣！