卤肉卷饼的做法与配方

卤肉卷饼是一道色香味俱佳的中式快餐，将鲜嫩多汁的卤肉与柔软的饼皮完美结合，深受大众喜爱。以下是制作卤肉卷饼的详细步骤和配方。

配料准备：

- 卤肉：猪五花肉500克（肥瘦相间更佳）

- 饼皮：中筋面粉250克、温水130毫升、少许盐

- 辅料：黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜叶、甜面酱或黄豆酱

卤肉制作：

1. 处理猪肉：将五花肉洗净后切成约2厘米见方的小块，用开水焯烫去除血沫。

2. 调制卤汁：在锅中加入清水，放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，再倒入老抽、生抽、料酒、白糖，搅拌均匀煮沸。

3. 炖煮卤肉：将焯好的五花肉放入卤汁中，小火慢炖1小时左右，直至肉质酥烂入味，最后收汁备用。

制作饼皮：

1. 和面：将面粉与少许盐混合，慢慢加入温水揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 分割面团：将醒好的面团分成若干小剂子，擀成薄饼状。

3. 烙饼：平底锅加热，刷一层油，放入饼皮，两面烙至金黄色即可。

组装卷饼：

1. 将烙好的饼皮铺平，抹上适量甜面酱或黄豆酱。

2. 放上卤肉、黄瓜丝、胡萝卜丝和生菜叶。

3. 将饼皮从一侧开始卷起，压紧成型即可。

卤肉卷饼外酥里嫩，酱香浓郁，搭配新鲜蔬菜，既营养又美味。无论是早餐还是简餐，都是一道不可错过的家常美食！