在Windows 7旗舰版中，如果您忘记了开机密码，可以尝试以下几种方法来解决问题：

首先，您可以使用密码重置磁盘。如果您之前创建过密码重置磁盘，那么这是最简单的方法。插入您创建的密码重置磁盘，按照提示操作即可重置密码。

如果没有创建过密码重置磁盘，您可以尝试使用安全模式登录。重启电脑，在启动时按F8键进入高级启动选项菜单，选择“安全模式”并按下Enter键。在安全模式下，系统可能会跳过密码验证，允许您以管理员身份登录，从而更改或删除密码。

如果上述方法都无法解决问题，您可以考虑使用第三方密码恢复工具。有许多软件可以帮助您绕过或重置Windows密码，例如Ophcrack、PCUnlocker等。这些工具通常需要从可引导的USB驱动器或CD/DVD启动，并提供直观的界面来帮助您重置密码。

另一种选择是使用系统安装光盘进行密码重置。将Windows 7安装光盘插入电脑并从光盘启动，然后选择修复选项。接下来，选择命令提示符并输入相应的命令来修改用户账户信息或重置密码。

需要注意的是，在尝试任何恢复或重置密码的操作之前，请确保您拥有合法的权限和所有权。此外，频繁地忘记密码可能表明您的密码策略不够安全，建议设置一个容易记住但又不容易被猜测的强密码，并定期更换。

总之，当您忘记Windows 7旗舰版的开机密码时，不要惊慌，尝试上述方法之一应该能够帮助您找回对系统的控制权。同时，为了避免未来再次遇到类似问题，建议采取适当的安全措施，如定期备份重要数据以及妥善保管密码相关信息。