武汉蛋酒，又称为“鸡蛋酒”或“甜米酒”，是湖北地区非常具有特色的一种传统饮品。它不仅味道甜美，而且制作过程简单，深受当地人喜爱。下面为大家介绍一种常见的武汉蛋酒做法。

材料准备

制作武汉蛋酒所需的材料非常基础，主要包括糯米、甜酒曲（也叫酒酿曲）、鸡蛋和糖。糯米需要提前浸泡一夜，这样蒸出来的米饭更加松软可口；甜酒曲则可以在超市购买到现成的成品；鸡蛋可以根据个人口味选择全蛋或者只用蛋黄；糖的量可以根据自己的喜好来调整，一般建议适量即可。

制作步骤

第一步：蒸煮糯米。将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，注意不要蒸得太烂，保持一定的颗粒感会更好吃。蒸好后稍微放凉至不烫手的状态备用。

第二步：拌入酒曲。取适量的甜酒曲粉末均匀地撒在冷却后的糯米饭上，并用手轻轻搅拌，确保每颗米粒都能沾到酒曲。接着将拌好的糯米饭装进干净无油的容器里压实，并在中间挖一个小洞以便观察发酵情况。

第三步：发酵。把装有糯米饭的容器盖紧密封，放置于温暖处进行发酵。通常情况下，夏季大约需要24小时左右，冬季可能需要3-5天时间才能完成发酵过程。当看到容器内出现大量液体并且散发出浓郁的酒香味时，说明发酵成功了。

第四步：加入鸡蛋与糖。打开容器取出适量发酵好的糯米饭，打入新鲜的鸡蛋并加入适量白糖，然后用勺子搅拌均匀即可享用美味的武汉蛋酒啦！

小贴士

1. 在整个操作过程中一定要保证工具和容器的清洁卫生，避免细菌污染影响发酵效果。

2. 如果喜欢更浓稠一点的口感，可以适当减少加水的比例。

3. 发酵期间最好每天检查一下状态，如果发现表面长毛的话，则说明已经变质不能再食用了哦！

武汉蛋酒不仅是一种解渴消暑的好选择，在寒冷的日子里也能为人们带来温暖与舒适的感觉。希望大家能够尝试自己动手制作这款地道的湖北风味饮品，在享受美食的同时也能感受到传统文化的魅力所在！