猪血炒白菜的家常做法

猪血炒白菜是一道简单又美味的传统家常菜，不仅营养丰富，而且口感独特。这道菜以猪血和白菜为主料，搭配葱姜蒜等调味品，既适合日常餐桌，也能成为宴客时的一道佳肴。

首先准备食材：新鲜猪血一块（约300克），大白菜叶适量，生姜几片，大蒜两瓣，小葱一根，干辣椒或花椒少许，盐、生抽、料酒各适量。猪血需要提前用清水浸泡半小时，去除多余的血沫，然后切成大小均匀的小块；白菜洗净后撕成适口大小；生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。

热锅凉油，将猪血块放入锅中，加入少量料酒焯水去腥，捞出沥干水分备用。接着重新起锅烧油，放入姜片、蒜末爆香，再加入干辣椒或花椒翻炒出香味。此时倒入白菜快速翻炒至微软，随后加入焯好的猪血，调入适量盐、生抽提味。最后撒上葱段，大火快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜的关键在于火候控制。猪血容易碎，所以不宜久煮，只需与白菜短暂翻炒便可装盘。白菜吸收了猪血的鲜美汤汁，吃起来爽脆多汁；而猪血则滑嫩可口，二者相得益彰。此外，还可以根据个人口味添加一些豆腐或者粉丝，增加菜肴的层次感。

猪血富含蛋白质、铁质及多种微量元素，白菜则是维生素C的良好来源，两者搭配不仅味道鲜美，还能满足人体对营养的需求。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这样一道色香味俱全的家常菜都值得一试！