绿豆炖排骨的家常做法

绿豆炖排骨是一道营养丰富且味道鲜美的家常菜，适合四季食用。这道菜不仅清热解暑，还能补充蛋白质和多种微量元素，尤其在炎热的夏季，它更是一道让人胃口大开的佳肴。

制作绿豆炖排骨并不复杂，以下是详细步骤：

首先准备食材：新鲜猪排骨500克、绿豆100克、生姜几片、葱一根以及适量的盐和料酒。排骨需提前用清水浸泡约半小时，去除血水；绿豆则要洗净备用。将排骨冷水下锅焯水，加入少许姜片和料酒去腥，煮至浮沫出现后捞出冲洗干净，这样可以让汤更加清澈。

接着开始炖煮。取一砂锅或炖锅，放入焯好水的排骨，加入足量的清水，水量最好能完全没过排骨。大火烧开后转小火慢炖30分钟，让排骨的味道充分释放出来。此时再将洗净的绿豆倒入锅中，继续炖煮40分钟左右，直到绿豆变得软烂。期间可以适当搅拌一下，避免粘底。

最后调味。根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢还可以撒上一些葱花提香。整个过程无需添加过多调料，保持食材本身的原汁原味即可。

这道菜的特点在于汤汁浓郁而不油腻，绿豆的清香与排骨的醇厚完美融合，既可作为日常饮食的一部分，也能成为宴客时的一道亮点菜品。对于家庭来说，绿豆炖排骨不仅健康美味，还兼具养生功效，是不可多得的好选择。